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卡瓦知多少?

2017-02-03 DZL代收货款中心发布

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  在起泡酒的世界里,香槟(Champagne)简直耀眼醒目。卡瓦(Cava)虽不及香槟知名,却也有它自己的独具魅力,且代价只有香槟的一半上下,非常值得一试。那么,酒友们对卡瓦又了解多少呢?|齐齐哈尔|和田|巴巴瑞斯科葡萄酒|招商代理加盟
  1. 卡瓦历史简介
  卡瓦的问世极大程度上要归功于19世纪早期路易斯·胡斯托·维拉努瓦(Luis Justo Villanueva)对法国香槟(Champagne)传统酿造要领的调查研究。他在加泰罗尼亚(Catalunya)试验了这种要领,并实验在当地的酒商中推广。要领不作改变,区别是其采取的是佩内德斯(Penedes)当地的葡萄品种来酿造,比方马卡贝奥(Maccabeu)和沙雷洛(Xarel-lo)。不久后,便有当地的酒商成服从香槟法酿造出起泡酒。
  从那之后,起泡酒的临盆便在加泰罗尼亚伸张开来,葡萄树的种植一度成为当地最大型的农业活动。19世纪中期,根瘤蚜虫病摧毁了法国大片葡萄园,造成欧洲进口葡萄酒的短缺,这恰好给西班牙进口葡萄酒带来了机会,为西班牙进口葡萄酒带来临时的繁荣,尤其是接近法国和西班牙界限的加泰罗尼亚,其进口葡萄酒的需求量达到了亘古未有的高度。得益于此,西班牙起泡酒终于在欧洲创建起自己的地位。但直到1972年,这种酒才被命名为“卡瓦”。ac_as_id = 1807;ac_format = 0;ac_mode = 1;ac_group_id = 1;ac_server_base_url = “me.afp.chinanews.com/“;
  2. 卡瓦的多种类型
  只管卡瓦可在西班牙加泰罗尼亚以外的部分地区临盆,大多数的卡瓦起泡酒仍是产自这个西班牙东北部的产区。根据执法规定,共有159个地区得到临盆卡瓦的授权,包括巴塞罗那(Barcelona)、里奥哈(Rioja)和巴伦西亚(Valencia)。现在卡瓦起泡酒共有三种最常见的酿酒品种:马卡贝奥、沙雷洛和帕雷亚达(Parellada)。
  卡瓦可分为桃红卡瓦和白卡瓦,这取决于酿酒葡萄和酿造要领,其中白卡瓦是最常见的。而根据甜度的不同,卡瓦起泡酒可分为多种类型,包括超自然(Extra Brut)、天然干(Brut Nature)、干型(Seco)和甜型(Dulce)等,这与香槟的分类相似,但香槟的酸度每每要比卡瓦高。含糖量最低的超自然和天然干两类起泡酒在法国较少出产,但在西班牙却是最受欢迎的。
  3. 卡瓦的酿造要领
  卡瓦起泡酒必需采取传统法来酿造,即在瓶中开始二次发酵,酿造工艺与香槟险些一样。传统法是酿造高质量起泡酒的首选要领。基酒酿造完成后,在装瓶前参加糖和酵母,然后密封储存,开始二次发酵。在这过程中,酒液的酒精度增长,二氧化碳无法从密封瓶中溢出,便消融于酒液,从而发生气泡。发酵过后进入熟化期,也就是酵母自溶(Yeast Autolysis)的过程,发生自溶性味道。熟化的下一步是吐泥Disgorge),通过转瓶(Riddling)去除酵母沉淀物。
  卡瓦起泡酒每每带有中性水果风韵,中等酸度,还带有酵母自溶的杂乱度,想必钟爱起泡酒的你也一定会被其魅力所吸引!