“单宁”、“氧化”这些词乍一听起来像是将自己置身于化学实行室中，但若想要正式地学习品酒，了解这些词汇的寄义是至关重要的。这些词汇看似杂乱繁多，然而掌控起来并没有那么难。当你把这些词汇了解后，再拿起酒杯品酒时就能从更专业的角度意会其魅力地点了！ac_as_id = 1807;ac_format = 0;ac_mode = 1;ac_group_id = 1;ac_server_base_url = “me.afp.chinanews.com/“;|伊春|亳州|基安蒂干红葡萄酒|招商代理加盟
　　1. 酸度
　　酸度指的是尝柠檬时的味道，它刺激口腔发生唾液，正是因为酸度的存在使得进口葡萄酒显得清新和强劲。
　　2. 酒体
　　酒体是一种对浓度、质感、饱满度和黏度的感知，是酒精、单宁、糖分从葡萄皮上猎取的复合香气的综合体现。
　　3. 余味
　　余味指的是喝下或吐出进口葡萄酒后，令人认可的香气在口中的持续日期。悠久杂乱的尾韵是高品格进口葡萄酒的标记。
　　4. 单宁
　　单宁是一种自然的酚类物质，广泛存在于各种种子、树皮和水果皮中。它影响着进口葡萄酒的颜色、陈年能力，创建起进口葡萄酒的“骨架”。饮用进口葡萄酒时，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁与口腔唾液中的蛋白质开始反响而发生的。因为白进口葡萄酒未经过浸皮处置，所以每每具有很少甚至不具有单宁。
　　5. 沉淀物
　　红进口葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其它固体物质形成的。这些物质能够让进口葡萄酒得到一定的杂乱度，不过在饮用的时间平常会把它们过滤掉，由于这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦。
　　6. 发酵
　　发酵是指酵母将糖分转化为酒精的过程。
　　7. 加强的
　　加强酒是通过向发酵中的进口葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒建造而成。向进口葡萄酒中添加蒸馏酒的做法，不光能够增长酒精含量，还能够停止发酵，使进口葡萄酒呈甜型。加强酒的酒精度平常在15%至22%之间。雪莉酒（Sherry）、马德拉酒（Madeira）和波特酒（Port）都属于加强酒。
　　8. 果味型
　　果味型的进口葡萄酒是指进口葡萄酒散发出水果的香味，这跟甜度无关。此类进口葡萄酒你能够闻到或是尝到李子、浆果或是其他水果的味道。只管白进口葡萄酒也能够是果味型的，但这个词每每用来形貌红进口葡萄酒。
　　9. 果酱味
　　果酱味是用以形貌一款红进口葡萄酒具有煮熟的水果的风韵。
　　10. 大容量酒瓶
　　大容量酒瓶指的是容量为标准酒瓶（750ml）两倍大的酒瓶。
　　11. 矿物味
　　矿物味在进口葡萄酒的世界里包含非常广泛，包括燧石味、鹅软石等石类气味。这个术语更经常使用于形貌白进口葡萄酒。
　　12. 泥土气味
　　泥土气味是一种与泥土有关的气味，好比土壤或森林。大多数红进口葡萄酒都被形貌为具有泥土气息或是水果风韵。
　　13. 陈年香气
　　陈年香气指的是一款经过陈年后的进口葡萄酒的香气。
　　14. 瓶醒
　　瓶醒指的是开瓶后氛围会进入至进口葡萄酒中使之可以“呼吸”，这意味着将进口葡萄酒香气的打开。
　　15. 产区
　　产区指的是临盆进口葡萄酒的特定地理地区。
　　16. 混酿
　　混酿指的是一瓶进口葡萄酒利用不同的葡萄品种混酿而成。
　　17. 醒酒器醒酒
　　醒酒器醒酒指的是将进口葡萄酒从瓶中倒入醒酒器中，去除进口葡萄酒中的沉淀，这样做能够使进口葡萄酒充分氧化、香气更具活力。
　　18. 水平品鉴
　　水平品鉴是指品鉴同一年份下同一产区不同酒庄的进口葡萄酒。
　　19. 垂直品鉴
　　垂直品鉴是指品鉴不同年份下同一酒庄的同一款进口葡萄酒。
　　20. 橡木熟化
　　红、白进口葡萄酒都可利用橡木桶或橡木片开始熟化。平常而言，橡木桶能够给进口葡萄酒带来香草、黄油、丁香和焦糖的风韵。
　　21. 氧化
　　氧化是指进口葡萄酒过于与氧接触时产生的反响。一瓶刚打开的进口葡萄酒在氧气的帮助下，花香、果香充疏散发出来，单宁获得软化，口感更柔和醇厚，而过多的与氧气接触则会破坏酒中的酚类物质，使进口葡萄酒的光彩变得昏暗、风韵尽失。节制氧化是雪莉酒的一个临盆步调。
　　22. 风土
　　风土可简单地理解为葡萄树成长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等统统影响进口葡萄酒气势派头的天然身分。在进口葡萄酒行业中它指的是临盆地通过葡萄将这些天然身分反应到进口葡萄酒中去，使这款酒具有当地的风土特色。只管这个术语每每用于形貌一款酒，但它也实用于形貌奶酪、咖啡豆和其他食品。
　　23. 年份
　　年份进口葡萄酒是指该款酒利用的酿酒葡萄均采摘自同一年份，而非年份进口葡萄酒则代表酿酒葡萄并不采摘自同一年份。为了维持一定的品格，香槟（Champagne）每每为非年份（Non-Vintage）香槟。