北半球早已经进入凛冬了，很多严寒产区的葡萄园都已经盖覆上了一层厚厚的大雪。即使这时葡萄藤早已经进入休眠期了，可是很多人仍是不免会为葡萄藤的健康状态担心。葡萄藤会喜爱这个白雪皑皑的季候吗？|淮安|铜陵|巴罗洛干红葡萄酒|招商代理加盟
　　对于德国、加拿大和中国的一些产区来讲，白雪纷飞是他们最喜爱的季候，由于这是酿造冰酒最好的日期。在零下7至8摄氏度的气候下，葡萄中的水分会固结成冰。这时，工人会快速采摘下冻成冰的葡萄，送至酒庄开始压榨。因为大多数水分以冰的形态被去除，留下的满是高度浓缩的葡萄汁，所以能酿造出甜美适口的冰酒。
　　可是过犹不及，假如气候真的过于严寒，葡萄藤则会遭到难以修复的冻伤。平常来讲，当气温降至零下10度以下时，葡萄藤的细胞就会渐渐制止工作。假如气温继续下落，细胞会死亡，从而造成葡萄藤死亡。
　　这对于一些严寒的进口葡萄酒产区中的葡萄藤来讲无疑是一个挑战。夏布利（Chablis）的气候是典范严寒的大陆性气候，冬季每每遭遇超低温及霜冻天气。夏布利的酒庄为了应对这些极度天气也想出了很多应对方案，如用吹风机将高空中的暖氛围吹至葡萄园中；在葡萄园四周点燃油桶，提高葡萄园温度；在葡萄园内洒水使水在葡萄藤上结冰形成一层隔热层，以维持葡萄藤的温度。在中国的宁夏进口葡萄酒产区，酒庄也需要应对冬季超低的温度。宁夏地区冬季气温偶然会降至零下35度，平常的保护方案这时已经难起作用，所以当地的酒庄发明了一种中国独有的葡萄藤保护方案——土埋法。当冬季到临的时间，酒庄会将葡萄藤压到在地面，用一层实在的黏土盖覆住。这样土壤就能变成隔热层，维持葡萄藤的温度。冬天一过，葡萄在即将抽芽的时间，酒庄会快速将葡萄藤恢回复复兴状。ac_as_id = 1807;ac_format = 0;ac_mode = 1;ac_group_id = 1;ac_server_base_url = “me.afp.chinanews.com/“;
　　可是位于埃特纳火山（Etna）的酒庄却认为冬季的大雪对葡萄园是一种恩赐。埃特纳可谓是一个冰火两重天的产区。它是一座活火山，而每年冬天这里都会飘起大雪。这里的酒庄认为大雪对葡萄藤有着特别的帮助。
　　在接授《醇鉴》（Decanter）杂志采访时，埃特纳的酒庄庄主们表示：“起首，葡萄藤本身就需要一些严寒的气候，这样它在来年的春季才气健康抽芽。这是一个好年份开始。其次，降雪能将氛围中的氮元素带入土壤中，这是最为自然的养分。别的，雨雪还能作为水分保留在土壤之中，为来年干旱的天气做好准备。”
　　最近，埃特纳已经被大雪盖覆，但这里酒庄庄主并没有非常担忧，甘比诺酒庄（Gambino Winery）的庄主甚至还在交际网络中晒出了被白雪盖覆的葡萄园。他们讲他们非常喜欢冬季的白雪，或许这也正验证了中国那句古语：瑞雪兆吉年。
　　别的，一些酒庄庄主还提到，严寒的雨雪能在冬季杀死很多细菌与病虫，保证葡萄在开春之时有健康的成长环境。在葡萄休眠期我们不需要太甚担忧低温带来的困扰，由于植物本身有一定抵御能力。只有当温度降到极低（低于零下10摄氏度）且将持续日期较永劫，葡萄藤才有可能受到侵害。可是假如葡萄开始抽芽，新生的枝芽则会薄弱很多，这时葡萄藤更需要完善的保护方案。