众所周知，日本文学大家村上春树对威士忌情有独钟，他的作品《假如我们的说话是威士忌》就是他在前往威士忌发源地——爱尔兰观光后写下的一本游记。实际上，除了爱尔兰出产的经典威士忌，日本出产的威士忌近期来也渐渐崛起，依附自成一派的气势派头成为世界烈酒界亮眼的独具手刺。若村上春树将眼光投向本国，也能够义正辞严地讲上一句，假如“我们”的说话是威士忌，它必将向世界通报日本文化的精神理念。ac_as_id = 1807;ac_format = 0;ac_mode = 1;ac_group_id = 1;ac_server_base_url = “me.afp.chinanews.com/“;|吉林|郑州|基安蒂干红葡萄酒|招商代理加盟
　　日本文化的精髓在于将舶来之品敲碎降解，重塑骨肉，这这天本得以成为经济强国的一大重要身分。中国有吃茶品茗文化，可是遣唐之后，茶道艺术却成为了日本的沉淀传统。日本威士忌的崛起同样走的是老途径。日本威士忌被称为世界五大威士忌之一，当前持续临盆单一麦芽威士忌的本土酒厂共有6家，分别是三得利（Suntory）公司旗下的山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu），一甲（Nikka）公司旗下的余市（Yoichi）和宫城峡（MIyagikyou），以及麒麟（Kirin）公司名下的御殿场（Fiji-Gotemba）和轻井泽（Karuizawa）。
　　1. 假如我们的说话是威士忌，它会诉讲舶来之物的历史
　　日本威士忌劈头于爱尔兰威士忌，与苏格兰威士忌一脉相承。讲到日本威士忌产业的奠基者，不可不提两位要害人物：一甲的创建人竹鹤政孝（Masataka Taketsuru）与三得利的建立人鸟井信治郎（Shinjiro Torii）。其中，竹鹤政孝正是将苏格兰威士忌引入日本的始祖人物。1918年，在同舟共济的鸟井信治郎的援助下，他前往苏格兰开始对威士忌酿制的体系深造，两年后学成回来，被鸟井信治郎招入麾下，加盟由其建立的日本第一座威士忌蒸馏厂——山崎（Yamazaki）蒸馏厂，将所习得的苏格兰威士忌酿制技术运用到了实践操作中。1928年，在山崎蒸馏厂建成后的第5年，第一支日本本土威士忌“白札”降生。但可想而知，在引进的初阶段生搬硬套外国技术酿制出的威士忌不过是披着日本“外套”的苏格兰“羊”，在市场上的回声并不好，销量令人扫兴。据当时的消费者反馈，这些威士忌散发出泥煤的烟熏臭味，这其实就是正宗的苏格兰艾莱岛（Islay）威士忌气势派头，可这个时间的日本国内消费者并不清楚浏览。
　　2. 假如我们的说话是威士忌，它会报告创新求存的进程
　　日本威士忌溯源于外，却因关注市场实际情况，经改进升级后凤凰涅槃。在首战遭遇“滑铁卢”后，鸟井信治郎秉持实事求是的态度，从市场角度出发，总结出其中的缘故在于东西方餐饮习惯的差别。亚洲人喜爱平衡柔和的口感，只有做出迎合其口味的威士忌，才气被公共所接授。于是，三得利公司开始开始工艺调整和技术转型，致力于酿制气势派头圆润甜美的威士忌，以与市场需求更好地对接。在传统的苏格兰威士忌酿造法中，为了保留更多的麦子香气，酒厂会专程将麦子遗留在麦芽汁中，浸淫以获得更为浓厚的麦香。而三得利则严格剔除麦芽汁中的杂质，维持其原液的绝对纯净，所以酿造出的威士忌中没有过浓的麦子气息，更多的是甜美的水果香气，因而倍受东方消费者青睐。
　　日本威士忌酒厂在橡木桶的选择上也革故鼎新，从而付与了本土威士忌独树一帜的气息。用于熟成酒液的橡木桶主要有四大选择：美国新桶、水楢木桶、雪莉桶以及梅酒桶。其中最具特色的是标记性的日本本土产的水楢木桶，质料取自北海道的特有树种——水楢，不但付与了日本威士忌饱满的香气，其浓郁的本土文化色彩也成为用其熟化的威士忌的一大营销噱头。12年山崎单一麦芽威士忌利用的就这天本水楢橡木桶，其口感饱满，果香扑鼻，余味悠久，成为日本第一支也是最具代表性的单一麦芽威士忌。山崎雪莉桶单一麦芽威士忌则采取100%的严选西班牙雪莉桶熟成，余味特别，甘美中渗着淡雅的苦味，别有一番滋味。梅酒桶则能帮助突显威士忌清爽果味的前奏。
　　对于威士忌酿制中最为要害的蒸馏程序，日本本土酒厂也采取了随机应变的方法。为了增加成酒的风韵丰厚度与杂乱度，苏格兰酒厂采取彼此互换初成品的方法以调配威士忌成品。可是日本的威士忌酒厂不若苏格兰的广布，所以不可照搬模式。他们转换视角，从蒸馏过程的各个身分切入，使其方法更多样化。在硬件方面，形状各别的蒸馏器与凉凝器应运而生；在工艺方面，有不同泥煤比例的麦芽、纷杂的酵母种类以及特另外蒸馏器加热法，格式百出。这与苏格兰大多数酒厂只临盆单一原酒的情况，迥然不同。
　　3. 假如我们的说话是威士忌，它会通报成功的高兴
　　可想而知，这般不同的工艺背后，酿制出的典范日本威士忌极具特色，绝非苏格兰威士忌的翻版。得益于改进的工艺，其质地更为精制精致，口感圆润，气势派头淡雅杂乱，花朵、果脯与红果的气息清爽天然，略带一缕淡淡的酸楚苦涩，给人留下一丝不留痕迹的忧愁，尾韵萦绕不去。相较之下，苏格兰的威士忌则更为旷达强劲，麦子气息突出，本性突出，正切合泰西消费者的口味寻求。二者并非孰优孰劣的区分，不过是派系不同。当然，这里因此气势派头定义日本威士忌，竹鹤政孝名下的一甲也依然坚持酿制传统苏格兰气势派头的威士忌。
　　现在，日本威士忌依附独树一帜的气势派头在世界酒饮舞台上大放异彩，广受好评。其第一次进入世界视野是在2008年4月，威士忌界权势巨子刊物——《威士忌杂志》（Whisky Magazine）举行的世界评比结果令人跌破眼镜：向来独占鳌头的苏格兰威士忌将世界最佳威士忌的头衔拱手让人，日本产威士忌成功上位，今后声名大噪。其受关注度抵达巅峰则是在2015年，由威士忌界顶尖大咖吉姆·穆雷（Jim Murray）编撰的世界最具权势巨子性的《2015年版威士忌圣经》（2015 Whisky Bible）把2013年山崎雪莉桶单一麦芽威士忌（Yamazaki Sherry Cask Single Malt 2013）选为“世界最佳威士忌”，并给出了97.5分的评分，平了有史以来的最高分。近期来，日本威士忌在中国市场也同样受到高度关注，香港伯纳姆（Bonham）拍卖行10件最高价拍品中就有8件为日本威士忌。
　　日本威士忌从困难起步到成功崛起，诉讲的正这天本民族精神地点。所以，假如重来一遍，村上春树也许也能够讲，假如我们的说话是威士忌，通过威士忌，世界能够更好地了解日本。谛听日本威士忌的说话，谛听日本精神的发声。