经过了抽芽、长枝、着花、结果和落叶，北半球的葡萄藤们终于迎来了2016年的止境。这时，澳大利亚的西拉（Shiraz）正在蓬勃成长，波尔多（Bordeaux）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）正美美地睡着觉，加拿大的威代尔（Vidal）葡萄被冻成冰却依然屹立在枝头，然而，许多不耐寒的葡萄藤们现在却面临着一睡不醒的危害。ac_as_id = 1807;ac_format = 0;ac_mode = 1;ac_group_id = 1;ac_server_base_url = “me.afp.chinanews.com/“;|昆明|长沙|基安蒂干红葡萄酒|招商代理加盟
　　当温度下落到-17℃以下时，某些葡萄藤便渐渐落空活力，严重冻伤甚至会造成葡萄死亡，造成来年葡萄的减产。为了帮助这些葡萄藤活过冬天，酒庄可要花不少的心思，比方：
　　1. 风吹
　　因为凉氛围易下沉，葡萄场地面的温度每每比高处低许多，所以有些临盆者会在葡萄园内架起特大号的风机，这些风机的扇叶朝地面倾斜，当风扇发动时，扇叶会将高处的暖氛围吹向地面，防备低温冻害。传统的风机多为不可移动的牢固装置，用丙烷、柴油或自然气发动，表面类似风力发电机。除此之外，利用牵引机运作的可移动式风机当前也有越来越高的利用率。
　　2. 土埋
　　土壤黑白常适用而省钱的热绝缘质料，纵然气温已经低至零下30℃，20cm上下深度的土壤依然能维持靠近0℃的相对高温。选择用土壤保护葡萄藤的临盆者会在葡萄藤进入冬眠期后将他们的长枝捆成几撮，压到和地面水平的根部周边，然后把葡萄藤埋在土堆下。在来年春季到来之前，临盆者必需将葡萄藤恢回复复兴状，否则一些嫁接的葡萄藤就会从接穗部位长出根来。不过这一要领仅实用于地表以壤土和黏土为主的葡萄园，那些以砾石、岩石为主的土壤就没什么隔温效果。
　　3. 护根
　　护根（Mulching）是园艺学通用的一项技术，指用干草、秸秆、碎木条和堆肥等盖覆植物根部周边的土壤，达到保湿保温、增强肥力的目的。用这种要领保护葡萄藤，每公顷葡萄园需要用到150吨以上的盖覆物，成本不小。对于葡萄园面积较小的临盆者，这一要领比较可行。
　　4. 焚烧
　　燃烧器可以释放热量和烟雾，促进局部氛围流畅，防备凉氛围滞留在地面。这一要领经常使用于3月上下霜冻多发时代，即葡萄抽芽的阶段。新长出的的新苗比冬眠状况的芽薄弱很多，承受不住霜冻的侵袭，所以在霜冻预警发出后，临盆者会在葡萄园的各个角落点燃燃烧器，保护葡萄藤的新苗。
　　5. 盖被子
　　假如想要更大程度地维持葡萄藤的产量，临盆者也能够给葡萄藤盖上一层被子——土工布（Geotextile）。保温型土工布平常用合成纤维织成，保温效果极佳。即使利用要领和土壤盖覆相似，但土工布的保温效果要比土壤好得多。利用土工布盖覆的葡萄藤产量能够达到土壤盖覆葡萄藤的2倍以上。
　　6. 防患于未然
　　除了种种先进的装置和质料，临盆者还能够在种葡萄之前思量葡萄品种、葡萄园选址、葡萄整形等问题，防患于未然。在保证葡萄能达到抱负成熟度的前提下，综合思量风土、传统和市场等身分，严寒的地区能够选择适合的、耐寒性较好的葡萄品种，比方雷司令（Riesling）、威代尔和黑皮诺（Pinot Noir）等。
　　因为凉氛围趋于下落到所能达到的最低点，在地形起伏较大的地区，将葡萄种植在斜坡上也能某种程度制止冻害。除此之外，将葡萄树形整形为高树型（High-trained）也能避开地面最严寒的氛围。