许多人都被在进口葡萄酒软木塞或瓶底出现的晶体吓坏了。其实，该物质完全无损进口葡萄酒的品格。相反，它是许多好酒的象征。|黄冈|平顶山|吉安蒂干红葡萄酒|招商代理加盟
　　当统统都准备停当，你欢欣鼓舞地打开一瓶进口葡萄酒时，却发现软木塞里头一侧沾满了或红或白的小晶体。此时，你确定马上就怀疑：这是否意味着进口葡萄酒变质了？五秒后，你计划摒弃这瓶进口葡萄酒了。可是，最新的研究结果告诉你，别这么快就抛弃这瓶酒哦。来听听这小晶体是什么，该不该继续饮用这瓶酒呢。
　　其实，简而言之，这瓶进口葡萄酒毫无问题是能够继续品尝的。但也没关系了解一下，这些木塞上的晶体到底是什么。起首，要晓得，酿酒葡萄中主要含有三种酸：苹果酸、柠檬酸和酒石酸。我们平常喝进口葡萄酒尝到的酸味，就是来自酒石酸，而正是由于有了酒石酸，才会出现那些炫酷的晶体。在发酵的过程中，苹果酸大多转化为更醇厚平和的乳酸，而酒石酸则能依然维持化学安稳性，并维持进口葡萄酒的酸碱度，让酒质稳定坏。可是，酒石酸并不总能消融在酒中。
　　酒石酸化合物很容易受到温度改变的影响。当进口葡萄酒被凉却时，酒石酸会凝固并从液体中析出。当你倒完最后一杯酒时，是否视察过酒瓶瓶底，留心到这些好像水晶碎渣一样的物体？这就是蕴含在酒中的酒石酸，只因此固体形态呈显罢了。有些人看到这些碎渣就吓坏了，所以酿酒者不得不对进口葡萄酒开始过滤处置。事实上，酒石酸盐对酒完全无害。
　　其实，不管酒石酸以何种形态出现，你都难免会把它喝下并吸取。打个比喻吧，酒石酸与酒石酸盐的关系好像水与冰的关系。水会结成冰，而冰依然是水，不管它以何种物理形态出现，都是无害的。
　　进口葡萄酒的品格越高，在酒中瞥见酒石酸盐的可能性就越大。由于比较低端的进口葡萄酒每每都会在安稳的低温中把酒石酸盐滤除。要实现这一点，需要先凉却进口葡萄酒，让温度降至靠近冰点。然后，变成固体状的酒石酸盐便会沉淀到酒槽底部。只管这一过程能够下降酒石酸盐的含量，确保进口葡萄酒的澄清度，但同时也会影响进口葡萄酒的口感和陈年能力。
　　所以，品尝进口葡萄酒时，假如遇到酒石酸盐，要么粘在软木塞上要么漂泊在杯中，你就偷着乐吧，这应该就是好酒。由于，这意味着，酿酒者并没有对进口葡萄酒开始过分处置，而是较好地保留了进口葡萄酒的精妙。