6大最难配酒美食的配酒出路
2014-08-19 DZL代收货款中心发布
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巧克力、甘蓝、芦笋、寿司、蓝纹奶酪以及酱油是公认的“6大最难配酒食品”，但即便这样，我们仍是能找到能与之搭配的进口葡萄酒。锦州邮局代收货款本文就告诉你怎样为这6大最难配酒食品搭配进口葡萄酒。营口邮局代收货款
巧克力与红进口葡萄酒不搭，这并不是传讲，事实简直云云。阜新邮局代收货款巧克力与甘蓝、芦笋、寿司、蓝纹奶酪以及酱油被人们称为“6大最难配酒的食品”。辽阳邮局代收货款岂非这些食品在餐酒搭配方面就找不到出路了吗？答案是否定的。在餐酒搭配上，我们始终坚持“没有最好，只有更好”的原则，所以本文将为您处理这6大最难配酒食品的餐酒搭配方案，让您又学会了一项新技术。
一、巧克力
巧克力口感丰厚，既有苦涩（巧克力单宁），又有甜美，还伴有肥腻感与泥土气息，这就造成了其在餐酒搭配上的杂乱性。当与干红进口葡萄酒搭配时，巧克力的肥腻感和甜蜜感会减弱，但随之剩下的就只有苦涩感和进口葡萄酒的刻薄味；更糟糕的是，进口葡萄酒的果味如黑莓味和樱桃味也将被巧克力的浓厚风韵掩饰笼罩。这就是巧克力与干红进口葡萄酒不搭的缘故地点。
巧克力配酒出路——甜红进口葡萄酒
1. 晚装瓶年份波特酒（LBV Port）或10年茶色波特酒（10 Year Tawny Port）与松露巧克力慕斯是最经典的搭配，其每每能增加肉桂和五香味。
2. 意大利阿奎布拉凯多（Brachetto d’Acqui）是一种低酒精度的红起泡酒，非常得当搭配果味型巧克力甜点。
3. 圣酒（红）（Vin Santo Rosso）和瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）都非常得当搭配橘子味巧克力甜点。
4. 满盈覆盆子味的巴尔纽斯进口葡萄酒（Banyuls）和莫里进口葡萄酒（Maury）以歌海娜（Grenache）为主要酿酒葡萄，也非常得当搭配巧克力。
5. 布尔马德拉酒（Bual Madeira）也非常得当搭配巧克力坚果味甜点。
二、甘蓝
甘蓝属于十字花科果蔬，每每伴有坚果、泥土和淡淡的硫磺味，而后两者是搭配进口葡萄酒的最大障碍。这种有机硫化物的气味与有缺陷的进口葡萄酒的味道相似，令人发生不好的联想。大蒜、西兰花、花椰菜和芦笋中也有相似味道。
甘蓝配酒出路——马德拉酒
1. 甘蓝的最佳拍档是干型马德拉酒，如舍西亚尔马德拉酒（Sercial Madeira），稍稍冰镇后口感更佳，就如酒体饱满的干白一样。
2. 法国卢瓦尔河谷萨韦涅尔白进口葡萄酒（Savennieres）伴有杂乱的矿物味，也得当搭配甘蓝。
3. 法国卢瓦尔河谷密思卡岱（Muscadet）带点相似淡啤酒的风韵，也非常得当搭配甘蓝。
4. 产自凉快年份的奥地利绿维特利纳（Gruner Veltliner）满盈浓厚植物气息，能不错地搭配甘蓝这类风韵的果蔬。
三、芦笋
与甘蓝一样，芦笋也含有有机硫化物的味道，并且还由于其叶绿素含量更高，所以其绿色植物味也更重。只管大多数绿色果蔬都能够选择激爽的干白进口葡萄酒如长相思（Sauvignon Blanc）来与其搭配，但芦笋却是个例外。
芦笋配酒出路——雪利酒
稍稍冰镇的干型雪利酒，如菲诺雪利酒（Fino）、欧罗索雪利酒（Oloroso）或曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla Sherry），都得当搭配芦笋，由于其会付与芦笋摒挡一抹淡淡坚果味。
四、蓝纹奶酪
大多数奶酪都能够与进口葡萄酒搭配，但蓝纹奶酪却是个例外，这是由于蓝纹奶酪富含一种名为alkan-2-ones的化合物，这种物质常出现在沼泽苔藓中，气味较为难闻。而蓝纹奶酪中的这种气味能掩饰笼罩大多数干白进口葡萄酒的风韵。
蓝纹奶酪餐酒搭配出路——波特酒
只有风韵同样的甜进口葡萄酒——波特酒才气平衡蓝纹奶酪的难闻气息。波特酒的酸度能有利抑制奶酪的泥土气息，而酒的甜蜜口感又能与奶酪的绵滑口感相衬，营造出平衡口感。别的，酒体饱满、高酒精含量的仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Shiraz）或甜白酒等也可搭配蓝纹奶酪。
五、寿司
生鱼片等海鲜摒挡很难与平凡红进口葡萄酒搭配，由于红进口葡萄酒中的微量铁元素能与海鲜摒挡生成一种粘附在口腔中的鱼腥味混合着铁锈味的不悦味道。
寿司配酒出路——干白进口葡萄酒
1. 奥地利绿维特林纳进口葡萄酒。
2. 法国卢瓦尔河谷密思卡岱白进口葡萄酒和长相思白进口葡萄酒。
3. 意大利北部上阿迪杰白皮诺白进口葡萄酒（Pinot Blanc）。
4. 绝干型（Extra Brut）或天然干型（Brut Nature）香槟，尤其是来自马恩河谷（Valle de la Marne）的香槟越发得当搭配寿司，这是由于该地出产的香槟会采取皮诺莫尼耶（Pinot Meunier），其能令酒更为适口鲜味。
六、酱油
酱油由大豆、小麦、盐发酵而成，淡淡的豆香中还透着咸酸的美味。要是用不是很酸的进口葡萄酒搭配这种发酵的酸味，酒就会显得平庸无奇。不过，酱油中的咸味有利于下降一些酒中苦涩的单宁。
酱油配酒出路：
1. 互补型搭配法——甜起泡酒
莫斯卡托起泡酒（Moscato）或阿奎布拉凯多起泡酒如酸梅汤一样，口感甜蜜酸爽，能与酱油一起营造出一种照烧摒挡的风韵，咸甜适中。
2. 一致型搭配法——美人酿（Carignan）
用具有美味的进口葡萄酒去搭配酱油摒挡是一致型搭配法的运用，由于酱油在摒挡中的重要作用之一就是提鲜。这样的进口葡萄酒包括产自朗格多克-鲁西荣以美人酿为主的进口葡萄酒，如法科尔红进口葡萄酒（Faugeres）；南罗讷河谷以歌海娜和美人酿酿造的红进口葡萄酒；意大利撒丁岛的卡诺纽或歌海娜（Cannonau）红进口葡萄酒；意大利南部巴斯卡利塔的孚图艾格尼科（Aglianico de Vulture）等。
巧克力与红进口葡萄酒不搭，这并不是传讲，事实简直云云。阜新邮局代收货款巧克力与甘蓝、芦笋、寿司、蓝纹奶酪以及酱油被人们称为“6大最难配酒的食品”。辽阳邮局代收货款岂非这些食品在餐酒搭配方面就找不到出路了吗？答案是否定的。在餐酒搭配上，我们始终坚持“没有最好，只有更好”的原则，所以本文将为您处理这6大最难配酒食品的餐酒搭配方案，让您又学会了一项新技术。
一、巧克力
巧克力口感丰厚，既有苦涩（巧克力单宁），又有甜美，还伴有肥腻感与泥土气息，这就造成了其在餐酒搭配上的杂乱性。当与干红进口葡萄酒搭配时，巧克力的肥腻感和甜蜜感会减弱，但随之剩下的就只有苦涩感和进口葡萄酒的刻薄味；更糟糕的是，进口葡萄酒的果味如黑莓味和樱桃味也将被巧克力的浓厚风韵掩饰笼罩。这就是巧克力与干红进口葡萄酒不搭的缘故地点。
巧克力配酒出路——甜红进口葡萄酒
1. 晚装瓶年份波特酒（LBV Port）或10年茶色波特酒（10 Year Tawny Port）与松露巧克力慕斯是最经典的搭配，其每每能增加肉桂和五香味。
2. 意大利阿奎布拉凯多（Brachetto d’Acqui）是一种低酒精度的红起泡酒，非常得当搭配果味型巧克力甜点。
3. 圣酒（红）（Vin Santo Rosso）和瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）都非常得当搭配橘子味巧克力甜点。
4. 满盈覆盆子味的巴尔纽斯进口葡萄酒（Banyuls）和莫里进口葡萄酒（Maury）以歌海娜（Grenache）为主要酿酒葡萄，也非常得当搭配巧克力。
5. 布尔马德拉酒（Bual Madeira）也非常得当搭配巧克力坚果味甜点。
二、甘蓝
甘蓝属于十字花科果蔬，每每伴有坚果、泥土和淡淡的硫磺味，而后两者是搭配进口葡萄酒的最大障碍。这种有机硫化物的气味与有缺陷的进口葡萄酒的味道相似，令人发生不好的联想。大蒜、西兰花、花椰菜和芦笋中也有相似味道。
甘蓝配酒出路——马德拉酒
1. 甘蓝的最佳拍档是干型马德拉酒，如舍西亚尔马德拉酒（Sercial Madeira），稍稍冰镇后口感更佳，就如酒体饱满的干白一样。
2. 法国卢瓦尔河谷萨韦涅尔白进口葡萄酒（Savennieres）伴有杂乱的矿物味，也得当搭配甘蓝。
3. 法国卢瓦尔河谷密思卡岱（Muscadet）带点相似淡啤酒的风韵，也非常得当搭配甘蓝。
4. 产自凉快年份的奥地利绿维特利纳（Gruner Veltliner）满盈浓厚植物气息，能不错地搭配甘蓝这类风韵的果蔬。
三、芦笋
与甘蓝一样，芦笋也含有有机硫化物的味道，并且还由于其叶绿素含量更高，所以其绿色植物味也更重。只管大多数绿色果蔬都能够选择激爽的干白进口葡萄酒如长相思（Sauvignon Blanc）来与其搭配，但芦笋却是个例外。
芦笋配酒出路——雪利酒
稍稍冰镇的干型雪利酒，如菲诺雪利酒（Fino）、欧罗索雪利酒（Oloroso）或曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla Sherry），都得当搭配芦笋，由于其会付与芦笋摒挡一抹淡淡坚果味。
四、蓝纹奶酪
大多数奶酪都能够与进口葡萄酒搭配，但蓝纹奶酪却是个例外，这是由于蓝纹奶酪富含一种名为alkan-2-ones的化合物，这种物质常出现在沼泽苔藓中，气味较为难闻。而蓝纹奶酪中的这种气味能掩饰笼罩大多数干白进口葡萄酒的风韵。
蓝纹奶酪餐酒搭配出路——波特酒
只有风韵同样的甜进口葡萄酒——波特酒才气平衡蓝纹奶酪的难闻气息。波特酒的酸度能有利抑制奶酪的泥土气息，而酒的甜蜜口感又能与奶酪的绵滑口感相衬，营造出平衡口感。别的，酒体饱满、高酒精含量的仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Shiraz）或甜白酒等也可搭配蓝纹奶酪。
五、寿司
生鱼片等海鲜摒挡很难与平凡红进口葡萄酒搭配，由于红进口葡萄酒中的微量铁元素能与海鲜摒挡生成一种粘附在口腔中的鱼腥味混合着铁锈味的不悦味道。
寿司配酒出路——干白进口葡萄酒
1. 奥地利绿维特林纳进口葡萄酒。
2. 法国卢瓦尔河谷密思卡岱白进口葡萄酒和长相思白进口葡萄酒。
3. 意大利北部上阿迪杰白皮诺白进口葡萄酒（Pinot Blanc）。
4. 绝干型（Extra Brut）或天然干型（Brut Nature）香槟，尤其是来自马恩河谷（Valle de la Marne）的香槟越发得当搭配寿司，这是由于该地出产的香槟会采取皮诺莫尼耶（Pinot Meunier），其能令酒更为适口鲜味。
六、酱油
酱油由大豆、小麦、盐发酵而成，淡淡的豆香中还透着咸酸的美味。要是用不是很酸的进口葡萄酒搭配这种发酵的酸味，酒就会显得平庸无奇。不过，酱油中的咸味有利于下降一些酒中苦涩的单宁。
酱油配酒出路：
1. 互补型搭配法——甜起泡酒
莫斯卡托起泡酒（Moscato）或阿奎布拉凯多起泡酒如酸梅汤一样，口感甜蜜酸爽，能与酱油一起营造出一种照烧摒挡的风韵，咸甜适中。
2. 一致型搭配法——美人酿（Carignan）
用具有美味的进口葡萄酒去搭配酱油摒挡是一致型搭配法的运用，由于酱油在摒挡中的重要作用之一就是提鲜。这样的进口葡萄酒包括产自朗格多克-鲁西荣以美人酿为主的进口葡萄酒，如法科尔红进口葡萄酒（Faugeres）；南罗讷河谷以歌海娜和美人酿酿造的红进口葡萄酒；意大利撒丁岛的卡诺纽或歌海娜（Cannonau）红进口葡萄酒；意大利南部巴斯卡利塔的孚图艾格尼科（Aglianico de Vulture）等。
