中新网12月8日电 张裕酒文化博物馆收藏有一套民国时代的《酿造杂志》，版权页显示：“主编人”为徐望之，也即自1934年起的张裕公司总经理；“发行人”为中国酿造学社，也即以张裕公司技术人员为骨干的学术研究机构；“印刷所”为国光印书局，位于上海；“总营销处”为张裕酿酒公司和烟台啤酒公司。葫芦岛邮局代收货款
　　《酿造杂志》创刊号发行于1939年1月1日，发刊词写道：“酿造界与学术界，本应速取有效之联系，俾使临盆趋学术化，而学术亦臻临盆化，务使‘用’与‘学’相得而益彰。长春邮局代收货款”所以，张裕公司技术人员便成为主要供稿人，好比第一期刊登有张裕园艺部主任张勔新的《葡萄源流史略》，第八期刊登有张裕酿酒师朱梅的《酒石酸制造》。
　　《酿造杂志》为季刊，开本为16开。在1939年4月1日出版的第二期，刊登有一篇《张裕进口葡萄酒之分析与各国进口葡萄酒之比较》称：“张裕进口葡萄酒及白兰地，其成份殊不少差于欧洲各国之出品；且能得当法、美两国政府颁定标准。”文中附录一份完成于1939年2月的《张裕红白进口葡萄酒成份表》，分析对象包括3种红酒（解百纳、玫瑰红、樱甜红）、4种白进口葡萄酒（雷司令、白玫瑰、大宛香、佐谈经）、3种起泡酒（珍珠红、烟台香宾、甜型烟台香宾）。分析项目有“比重”、“酒精体积百分比”、“浸出物”、“灰份”、“总酸度（酒石酸）”、“挥发性酸（醋酸）”、“糖份”、“单宁”等8个项目。值得注意的是，从表中的“糖份”指标来看，解百纳红酒和雷司令白进口葡萄酒的“每100立方公分中所含克数”，换算为现行通用单位分别为0.3克/升和1.11克/升，均合乎现时世界葡萄与进口葡萄酒组织（OIV）对干型进口葡萄酒定义的标准——残留糖份低于或等于4克/升。即使“干”与“甜”其实只是一种类型上的划离，并不是讲越干越好，但上述数据足以颠覆所谓“中国第一瓶干白降生于1979年”和“中国第一瓶干红降生于1983年”的传言。
　　《酿造杂志》也许是中国最早的公开发行的酒类专业刊物，售价为国币五角（外埠邮费二分），广告价目根据不同版位标价四十元到八元不等。即使是公开发行，但张裕作为“总营销处”之一，可能也把这份杂志作为奉送顾客的进口葡萄酒知识遍及读物，好比1939年9月19日出版的《报告》第三版刊登张裕上海发行所的广告称：“张裕名酒，中外驰誉；中秋送礼，最为相宜。备货富足，装潢华丽；请君一试，保证认可。欢迎劳驾选购，奉赠《张裕进口葡萄酒小册》及全国惟一的《酿造杂志》。”（中新网进口葡萄酒频道 陈耀明）