进口葡萄酒甜度大起底
2016-11-18 DZL代收货款中心发布
提示：代收货款|白城|中卫|Barbaresco干红葡萄酒|招商代理加盟
提到进口葡萄酒甜度，很多酒友都能侃侃而谈：甜度就是进口葡萄酒里头的含糖量嘛，进口葡萄酒干型和甜型的分类就是根据含糖量来的嘛，所以含糖量越高的进口葡萄酒喝起来越甜啊。选酒的时间就根据酒标上写的来呗，喜爱喝甜的就选“sweet”，喜爱喝干的酒选“dry”这还不简单？可进入实战后却发现，进口葡萄酒的甜度彷佛并没有想象中那么简单。起首是人对甜度的感知会受到单宁、酸度、酒精度和香气等身分的影响，与客观的技术指标有差别。更重要的是，不同类型的进口葡萄酒，甚至不同国家的进口葡萄酒对于甜度的标识八门五花，每每让人摸不着头脑。想要成为熟知进口葡萄酒甜度术语的“专家”吗？来跟小编一起看看常见的甜度划离系统吧。|白城|中卫|Barbaresco干红葡萄酒|招商代理加盟
当前最广泛利用的行业甜度标准由欧盟委员会制订，包含了静止酒（Still Wine）和起泡酒（Sparkling Wine）两种类型。欧盟标准以进口葡萄酒中的残糖量（Residual Sugar）来划离，残糖就是发酵完成后进口葡萄酒中残剩的糖分，每每以克/升为测量单位。
一、欧盟进口葡萄酒残糖标准
1. 静止酒的残糖标准
根据欧盟的规定，干型静止进口葡萄酒中的残糖量必需小于4克/升，当酒中酒石酸含量与残糖量的差值小于等于2克时，干型进口葡萄酒的最高残糖量可达9克/升；半干型进口葡萄酒中的残糖量需小于等于12克/升，同理若差值小于等于10克，则残糖量最高不超越18克/升；半甜型进口葡萄酒中的残糖量高于半干型，但不可超越45克/升；假如酒中的残糖量超越45克/升，就属于甜型进口葡萄酒了。
2. 起泡酒的残糖标准
因为起泡酒与静止酒的口感差别较大，所以欧盟为起泡酒制订了别的一套分类标准。按酒中的含糖量，起泡酒可分为7类。与静止进口葡萄酒不同的是，起泡酒中含糖量最低的并非干型起泡酒，而是天然干型，这种起泡酒在酿制时每每没有加糖（Dosage）工艺。而极干型和干型起泡酒的含糖量并不低，已经达到每升12-32克。这种反人类直觉的品级划离每每让人挑错酒款。所以广大酒友们在选购起泡酒时需要注意了，假如想要遴选干型高酸的起泡酒，万万别被酒标上的“Dry”和“Extra Dry”等字样误导，真正切合内心预期的是含有“Brut”字样的那3类。
二、那些不羁的产酒国
欧盟制订的进口葡萄酒残糖标准在世界范畴内都受到广泛承认，但也有些国家以为这个行业标准无法展示本国博大博识的进口葡萄酒文化，所以一直坚持自己的划离系统。下面我们就来看看那些不羁的产酒国和他们的进口葡萄酒含糖标准。
1. 德国
糖分在德国的进口葡萄酒分级中占据非常核心的地位，采收时葡萄的糖分越高，酿成的进口葡萄酒品级也就越高。德国人平常用厄克斯勒（Oechsle）作为葡萄含糖量的测量单位，它代表等同体积的葡萄汁和水之间的质量差值。比方，酿造冰酒（Eiswein）的葡萄汁须达到110 °Oe以上，也就是讲，1升冰酒葡萄汁的质量必需大于1，110克。值得注意的是，德国人测量的是未发酵的葡萄汁，所以这份糖分标准并不可与欧盟的残糖标准直接划等号。但因为葡萄中的糖分含量与潜在酒精度是有直接联系的，所以在不加糖（Chaptalization）和甜储蓄（Sussreserve），且不人为停止发酵的情况下，全部精选进口葡萄酒（Auslese）级别以下的都只能是干型进口葡萄酒。不过，因为德国气候严寒，葡萄糖分积聚着实有些力有未逮，所以德国执法容许平常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）和优质餐酒（QbA）这前三个品级的进口葡萄酒中加糖和甜储蓄，而属于高级优质进口葡萄酒（Pradikatswein）的后6个品级也容许添加甜储蓄。所以大家在支付德国进口葡萄酒的时间，光凭它的分级系统来断定进口葡萄酒的甜度是不可的，最好仍是找出进口葡萄酒的技术表看看残糖量。
2. 匈牙利
匈牙利的托卡伊（Tokaj）是世界最著名的贵腐酒产区之一，假如按欧盟的糖分划离标准，那么全部的托卡伊进口葡萄酒都属于甜型，又怎样区别不等同级的托卡伊呢？所以匈牙利推出了专为托卡伊制订的分级系统，用“篓”（Puttonyos）来表示进口葡萄酒的甜度。1篓葡萄重25千克，3篓级另外托卡伊即酿造一桶（136升）进口葡萄酒用了3篓贵腐葡萄。完全由贵腐葡萄酿成的托卡伊就被称为托卡伊英华（Aszu-Eszencia），残糖量在180克/升以上。不过从2013年收获季开始，匈牙利就取消了3篓和4篓级另外托卡伊，要求全部托卡伊贵腐酒中的残糖量不少于120克/升。
3. 西班牙
西班牙的雪利酒（Sherry）驰名世界，气势派头多样，从干型到甜型无所不包。作为西班牙的招牌之一，当然也得到了专门制订法例的殊荣。菲诺（Fino）、曼萨尼亚（Manzanilla）、阿蒙蒂亚（Amontillado）、帕罗卡特多（Palo Cortado）和欧罗索（Oloroso）雪利都为干型雪利酒，残糖量每升不超越5克。奶白（Pale Cream）雪利和奶油（Cream）雪利都是由干型雪利加甜或与甜型雪利调配而成，甜度处于干型和甜型之间。佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）黑白常有名的甜型雪利，因为含糖量太高，不太得当直接饮用，平常用于摒挡和调酒。
除了上述三个国家各自的含糖量标准之外，加拿大、奥地利和法国等产酒国也对本国不同类型进口葡萄酒的糖分有各自的规定。终究糖分在进口葡萄酒的世界中是云云重要。广大酒友们，看完这篇对进口葡萄酒糖分的介绍后，出门挑酒是不是胸中有数了呢？
当前最广泛利用的行业甜度标准由欧盟委员会制订，包含了静止酒（Still Wine）和起泡酒（Sparkling Wine）两种类型。欧盟标准以进口葡萄酒中的残糖量（Residual Sugar）来划离，残糖就是发酵完成后进口葡萄酒中残剩的糖分，每每以克/升为测量单位。
一、欧盟进口葡萄酒残糖标准
1. 静止酒的残糖标准
根据欧盟的规定，干型静止进口葡萄酒中的残糖量必需小于4克/升，当酒中酒石酸含量与残糖量的差值小于等于2克时，干型进口葡萄酒的最高残糖量可达9克/升；半干型进口葡萄酒中的残糖量需小于等于12克/升，同理若差值小于等于10克，则残糖量最高不超越18克/升；半甜型进口葡萄酒中的残糖量高于半干型，但不可超越45克/升；假如酒中的残糖量超越45克/升，就属于甜型进口葡萄酒了。
2. 起泡酒的残糖标准
因为起泡酒与静止酒的口感差别较大，所以欧盟为起泡酒制订了别的一套分类标准。按酒中的含糖量，起泡酒可分为7类。与静止进口葡萄酒不同的是，起泡酒中含糖量最低的并非干型起泡酒，而是天然干型，这种起泡酒在酿制时每每没有加糖（Dosage）工艺。而极干型和干型起泡酒的含糖量并不低，已经达到每升12-32克。这种反人类直觉的品级划离每每让人挑错酒款。所以广大酒友们在选购起泡酒时需要注意了，假如想要遴选干型高酸的起泡酒，万万别被酒标上的“Dry”和“Extra Dry”等字样误导，真正切合内心预期的是含有“Brut”字样的那3类。
二、那些不羁的产酒国
欧盟制订的进口葡萄酒残糖标准在世界范畴内都受到广泛承认，但也有些国家以为这个行业标准无法展示本国博大博识的进口葡萄酒文化，所以一直坚持自己的划离系统。下面我们就来看看那些不羁的产酒国和他们的进口葡萄酒含糖标准。
1. 德国
糖分在德国的进口葡萄酒分级中占据非常核心的地位，采收时葡萄的糖分越高，酿成的进口葡萄酒品级也就越高。德国人平常用厄克斯勒（Oechsle）作为葡萄含糖量的测量单位，它代表等同体积的葡萄汁和水之间的质量差值。比方，酿造冰酒（Eiswein）的葡萄汁须达到110 °Oe以上，也就是讲，1升冰酒葡萄汁的质量必需大于1，110克。值得注意的是，德国人测量的是未发酵的葡萄汁，所以这份糖分标准并不可与欧盟的残糖标准直接划等号。但因为葡萄中的糖分含量与潜在酒精度是有直接联系的，所以在不加糖（Chaptalization）和甜储蓄（Sussreserve），且不人为停止发酵的情况下，全部精选进口葡萄酒（Auslese）级别以下的都只能是干型进口葡萄酒。不过，因为德国气候严寒，葡萄糖分积聚着实有些力有未逮，所以德国执法容许平常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）和优质餐酒（QbA）这前三个品级的进口葡萄酒中加糖和甜储蓄，而属于高级优质进口葡萄酒（Pradikatswein）的后6个品级也容许添加甜储蓄。所以大家在支付德国进口葡萄酒的时间，光凭它的分级系统来断定进口葡萄酒的甜度是不可的，最好仍是找出进口葡萄酒的技术表看看残糖量。
2. 匈牙利
匈牙利的托卡伊（Tokaj）是世界最著名的贵腐酒产区之一，假如按欧盟的糖分划离标准，那么全部的托卡伊进口葡萄酒都属于甜型，又怎样区别不等同级的托卡伊呢？所以匈牙利推出了专为托卡伊制订的分级系统，用“篓”（Puttonyos）来表示进口葡萄酒的甜度。1篓葡萄重25千克，3篓级另外托卡伊即酿造一桶（136升）进口葡萄酒用了3篓贵腐葡萄。完全由贵腐葡萄酿成的托卡伊就被称为托卡伊英华（Aszu-Eszencia），残糖量在180克/升以上。不过从2013年收获季开始，匈牙利就取消了3篓和4篓级另外托卡伊，要求全部托卡伊贵腐酒中的残糖量不少于120克/升。
3. 西班牙
西班牙的雪利酒（Sherry）驰名世界，气势派头多样，从干型到甜型无所不包。作为西班牙的招牌之一，当然也得到了专门制订法例的殊荣。菲诺（Fino）、曼萨尼亚（Manzanilla）、阿蒙蒂亚（Amontillado）、帕罗卡特多（Palo Cortado）和欧罗索（Oloroso）雪利都为干型雪利酒，残糖量每升不超越5克。奶白（Pale Cream）雪利和奶油（Cream）雪利都是由干型雪利加甜或与甜型雪利调配而成，甜度处于干型和甜型之间。佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）黑白常有名的甜型雪利，因为含糖量太高，不太得当直接饮用，平常用于摒挡和调酒。
除了上述三个国家各自的含糖量标准之外，加拿大、奥地利和法国等产酒国也对本国不同类型进口葡萄酒的糖分有各自的规定。终究糖分在进口葡萄酒的世界中是云云重要。广大酒友们，看完这篇对进口葡萄酒糖分的介绍后，出门挑酒是不是胸中有数了呢？
