名庄问答：里贝公爵与勃艮第共同成长的20年
2016-02-25 DZL代收货款中心发布
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择要：现在的里贝公爵酒庄已经成为备受追捧的勃艮第酿造商。殊不知，在20世纪30年月，里贝公爵亲族的酒庄产业曾遭遇过不幸的易主悲剧。|牡丹江|绍兴|巴洛洛干红葡萄酒|招商代理加盟
ABSTRACT：The sought-after Burgundy producer， Louis Michel Liger-Belair has rebuilt the family estate after it was sold in the 1930s.
里贝公爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair）由农业工程师和酿酒学家路易斯-米歇尔·利泽-贝雷（Louis-Michel Liger-Belair）在2000年头建立。因为法国早期的遗产承继法要求承继人必需达到法定年纪才能够承继遗产，再加上其它身分的上下，后辈们曾亲眼眼见亲族产业被拍卖的悲剧。现在，现辈的路易斯-米歇尔在原亲族产业地点地重拾前辈们在勃艮第（Burgundy）往日的光辉。
问：你的祖母曾被迫将险些全部的勃艮第产业都卖掉了，你现在有恢复里贝公爵往日荣光的野心吗？
答：20世纪70年月的时间，我还生活在德国。当时的我并愤懑乐，所以，我跟父亲讲想回到沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）。我当时提出要求的前提并不是想做一名酿酒师，而是想要住在我现在住的地方。不过，家长给我的复兴是，我必需成为一名工程师，才能够回来住。作为乖儿子的我后来果然考取了农业工程和酿酒专业的证书，同时也拥有了进口葡萄酒的学位。
不过，我从来没有成为一名真正的工程师。2000年，我买下了沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）村1.5公顷的葡萄园以及卓高园（Les Chaumes）很小的一块葡萄园（也是亲族酒庄产业的一部分）。2002年时，我又买回了雷格诺（Aux Reignots）和罗曼尼（La Romanee）。2006年的时间，我们已经拥有3.2公顷的葡萄园了，于是，我在沃恩-罗曼尼租了一个带有大片依瑟索（Echezeaux）葡萄园的酒庄。2008年，酒庄对全部场地都实施了生物动力耕耘。2012年，在买下夜圣乔治村（Nuits-Saint-Georges）大维尼园（Clos des Grandes Vignes）后，我们耕耘的葡萄园面积已经达到10.5公顷了。
问：你的酿酒理念是“进口葡萄酒的品格决议于葡萄园。”那么你是怎样践行这种理念的呢？
答：我的团队有7名成员，其中有6位半在葡萄园中工作。团队每年都会想措施改进葡萄树的品格。20世纪60至90年月是酿酒时代，当时的酿酒师能够穿着洁净的衣服上班，从来不下到田间。我记起曾在美国碰到同一家酒庄的酿酒师和葡萄园经理，他们险些从来不对工作沟通交流。葡萄园经理的工作是将种好的葡萄带到酒窖中，酿酒师则会用这些葡萄酿成进口葡萄酒。然而，当时的这两个关键险些没有融合衔接的过程。现在，我一个人就同时负担了葡萄园经理和酿酒师的角色。
问：你们现在完全采取生物动力耕耘了，那么，实施这种方法对于进口葡萄酒的品格有哪些方面的改进呢？
我还不可确定生物动力法对于进口葡萄酒品格的改进是否有实际性的效果，但葡萄园的问题却险些不存在了，好比，糜烂不再是问题了。因为没有采取其它非天然的保障方案，团队成员反而变得越发认真尽责。团队成员晓得许多事情没有调停的可能，所以会对正在做的工作非常上心，目的只是要保证葡萄园植株的健康，他们也所以变得越发欢愉。
问：你会向其它人传播生物动力法的利益吗？
答：对于葡萄园的打理，我们原来就采取了生物动力法的日历。这里的酒农几百年前就总结出了这样的经验：在月亏的时间修剪树枝效果会更好。别的，高气压对于进口葡萄酒的处置也黑白常有利的条件。所以，我们在装瓶和换桶的时间会选择在气压适宜的月亏夜开始。我每每会察看日历和天象，横竖我们的步队不算大，每天的工作计划在当日早上制订就来得及。
问：在过去10至20年间，你亲历了勃艮第哪些重要的改变？
答：在相同的酿酒周期内，我们现在做的决策与10年前大约有75处不同，其中有60处有关葡萄园，15处有关酿酒车间。有人曾这样对我讲，“你做酿酒师多荣幸啊，从7月份到收获季候前能够一直放假。”其实，现在我们的工作日期很长，仅能在8月苏息一段日期。我们必需根据玉轮和睦候的改变随时调整葡萄园的滴灌。这是我们在25年前还不曾想到的事情。之前，我们一直以为自己是高尚的法国人，能酿出最好的进口葡萄酒。然而，在游历欧洲以外的地区后，我们才意识到其实他们能够酿出越发精彩的进口葡萄酒。
问：你也曾在智利及俄勒冈游学，你以为新世界和勃艮第最主要的区别是什么？
答：应该是葡萄的成熟程度吧。勃艮第葡萄在着花阶段和收获阶段之间约莫有100天的日期，而智利因为气候酷热，这个日期约莫需要150天。因为世界气候持续变暖，葡萄园管理技术和方法在持续改革，勃艮第葡萄中酚类物质的成熟度不够已经不是什么大问题了。然而，智利部分地区因为气候非常酷热，夏日时节的葡萄反而无法在适宜的日期达到酚类物质的成熟。我当时在智利和俄勒冈是有私心的，由于假如能在温暖气候下酿制出奇怪的黑皮诺（Pinot Noir）进口葡萄酒，那我将比其它人早20年取得这个成果。
问：你以为世界气候变暖会对勃艮第形成威胁吗？
答：现在的气候能使勃艮第（尤其是夜丘，Cote de Nuits）的黑皮诺顺畅成熟。但假如世界气候再暖下去的话，情况可能就没这么乐观了。
问：加州的黑皮诺如何样？
答：我不是加州进口葡萄酒的铁粉，在索诺玛（Sonoma）的时间除了发现风太大以外也没有另外什么印象。哪里的黑皮诺葡萄皮非常厚，这对维持进口葡萄酒的平衡有利益。智利的南北距离长约5，000公里，相信哪里确定能找到非常好的葡萄园。奥比奥（Bio Bio）产区或许很好，不过哪里因为光照强烈，所以葡萄园最好能接近大海。其实，我们已经在伊塔塔谷（Itata）买了一块地。哪里有一个亟待修复的旧酿酒厂，我们已经在为哪里的事业做规划了。
问：目前最大的挑战是什么，有什么事情会让你在夜里无法入睡吗？
当前还没有，我睡得相当好。只要你晓得自己为何而来，将要向哪儿去就没问题了。我也明白亲族的历史，经过了谷底后，我们又慢慢地回到了高峰。家父生于1928年这个最糟的时代，善于邻里间最穷的家庭。现在，里贝亲族在勃艮第绝对算发展得比较好的。
问：那么，里贝家的遗产看来已经没有什么威胁咯？
答：我是亲族中第七个传承人，当然也希望能顺畅将遗产顺畅承接给第八位。我不太了解法国税法和承继法是否容许这样做，但我会努力的。
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ABSTRACT：The sought-after Burgundy producer， Louis Michel Liger-Belair has rebuilt the family estate after it was sold in the 1930s.
里贝公爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair）由农业工程师和酿酒学家路易斯-米歇尔·利泽-贝雷（Louis-Michel Liger-Belair）在2000年头建立。因为法国早期的遗产承继法要求承继人必需达到法定年纪才能够承继遗产，再加上其它身分的上下，后辈们曾亲眼眼见亲族产业被拍卖的悲剧。现在，现辈的路易斯-米歇尔在原亲族产业地点地重拾前辈们在勃艮第（Burgundy）往日的光辉。
问：你的祖母曾被迫将险些全部的勃艮第产业都卖掉了，你现在有恢复里贝公爵往日荣光的野心吗？
答：20世纪70年月的时间，我还生活在德国。当时的我并愤懑乐，所以，我跟父亲讲想回到沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）。我当时提出要求的前提并不是想做一名酿酒师，而是想要住在我现在住的地方。不过，家长给我的复兴是，我必需成为一名工程师，才能够回来住。作为乖儿子的我后来果然考取了农业工程和酿酒专业的证书，同时也拥有了进口葡萄酒的学位。
不过，我从来没有成为一名真正的工程师。2000年，我买下了沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）村1.5公顷的葡萄园以及卓高园（Les Chaumes）很小的一块葡萄园（也是亲族酒庄产业的一部分）。2002年时，我又买回了雷格诺（Aux Reignots）和罗曼尼（La Romanee）。2006年的时间，我们已经拥有3.2公顷的葡萄园了，于是，我在沃恩-罗曼尼租了一个带有大片依瑟索（Echezeaux）葡萄园的酒庄。2008年，酒庄对全部场地都实施了生物动力耕耘。2012年，在买下夜圣乔治村（Nuits-Saint-Georges）大维尼园（Clos des Grandes Vignes）后，我们耕耘的葡萄园面积已经达到10.5公顷了。
问：你的酿酒理念是“进口葡萄酒的品格决议于葡萄园。”那么你是怎样践行这种理念的呢？
答：我的团队有7名成员，其中有6位半在葡萄园中工作。团队每年都会想措施改进葡萄树的品格。20世纪60至90年月是酿酒时代，当时的酿酒师能够穿着洁净的衣服上班，从来不下到田间。我记起曾在美国碰到同一家酒庄的酿酒师和葡萄园经理，他们险些从来不对工作沟通交流。葡萄园经理的工作是将种好的葡萄带到酒窖中，酿酒师则会用这些葡萄酿成进口葡萄酒。然而，当时的这两个关键险些没有融合衔接的过程。现在，我一个人就同时负担了葡萄园经理和酿酒师的角色。
问：你们现在完全采取生物动力耕耘了，那么，实施这种方法对于进口葡萄酒的品格有哪些方面的改进呢？
我还不可确定生物动力法对于进口葡萄酒品格的改进是否有实际性的效果，但葡萄园的问题却险些不存在了，好比，糜烂不再是问题了。因为没有采取其它非天然的保障方案，团队成员反而变得越发认真尽责。团队成员晓得许多事情没有调停的可能，所以会对正在做的工作非常上心，目的只是要保证葡萄园植株的健康，他们也所以变得越发欢愉。
问：你会向其它人传播生物动力法的利益吗？
答：对于葡萄园的打理，我们原来就采取了生物动力法的日历。这里的酒农几百年前就总结出了这样的经验：在月亏的时间修剪树枝效果会更好。别的，高气压对于进口葡萄酒的处置也黑白常有利的条件。所以，我们在装瓶和换桶的时间会选择在气压适宜的月亏夜开始。我每每会察看日历和天象，横竖我们的步队不算大，每天的工作计划在当日早上制订就来得及。
问：在过去10至20年间，你亲历了勃艮第哪些重要的改变？
答：在相同的酿酒周期内，我们现在做的决策与10年前大约有75处不同，其中有60处有关葡萄园，15处有关酿酒车间。有人曾这样对我讲，“你做酿酒师多荣幸啊，从7月份到收获季候前能够一直放假。”其实，现在我们的工作日期很长，仅能在8月苏息一段日期。我们必需根据玉轮和睦候的改变随时调整葡萄园的滴灌。这是我们在25年前还不曾想到的事情。之前，我们一直以为自己是高尚的法国人，能酿出最好的进口葡萄酒。然而，在游历欧洲以外的地区后，我们才意识到其实他们能够酿出越发精彩的进口葡萄酒。
问：你也曾在智利及俄勒冈游学，你以为新世界和勃艮第最主要的区别是什么？
答：应该是葡萄的成熟程度吧。勃艮第葡萄在着花阶段和收获阶段之间约莫有100天的日期，而智利因为气候酷热，这个日期约莫需要150天。因为世界气候持续变暖，葡萄园管理技术和方法在持续改革，勃艮第葡萄中酚类物质的成熟度不够已经不是什么大问题了。然而，智利部分地区因为气候非常酷热，夏日时节的葡萄反而无法在适宜的日期达到酚类物质的成熟。我当时在智利和俄勒冈是有私心的，由于假如能在温暖气候下酿制出奇怪的黑皮诺（Pinot Noir）进口葡萄酒，那我将比其它人早20年取得这个成果。
问：你以为世界气候变暖会对勃艮第形成威胁吗？
答：现在的气候能使勃艮第（尤其是夜丘，Cote de Nuits）的黑皮诺顺畅成熟。但假如世界气候再暖下去的话，情况可能就没这么乐观了。
问：加州的黑皮诺如何样？
答：我不是加州进口葡萄酒的铁粉，在索诺玛（Sonoma）的时间除了发现风太大以外也没有另外什么印象。哪里的黑皮诺葡萄皮非常厚，这对维持进口葡萄酒的平衡有利益。智利的南北距离长约5，000公里，相信哪里确定能找到非常好的葡萄园。奥比奥（Bio Bio）产区或许很好，不过哪里因为光照强烈，所以葡萄园最好能接近大海。其实，我们已经在伊塔塔谷（Itata）买了一块地。哪里有一个亟待修复的旧酿酒厂，我们已经在为哪里的事业做规划了。
问：目前最大的挑战是什么，有什么事情会让你在夜里无法入睡吗？
当前还没有，我睡得相当好。只要你晓得自己为何而来，将要向哪儿去就没问题了。我也明白亲族的历史，经过了谷底后，我们又慢慢地回到了高峰。家父生于1928年这个最糟的时代，善于邻里间最穷的家庭。现在，里贝亲族在勃艮第绝对算发展得比较好的。
问：那么，里贝家的遗产看来已经没有什么威胁咯？
答：我是亲族中第七个传承人，当然也希望能顺畅将遗产顺畅承接给第八位。我不太了解法国税法和承继法是否容许这样做，但我会努力的。
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