五代辽宋西夏金时代葡萄与进口葡萄酒在华夏的发展
2015-01-28 DZL代收货款中心发布
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从唐代今后到元朝创建之前是五代辽宋西夏金时代，中国一直处于相似南北朝僵持的破裂局面，这种局面对华夏地区的葡萄种植和葡萄酿酒业发生了一定的负面影响。思茅ems代收货款但总体上来讲，华夏地区的葡萄种植和进口葡萄酒酿造业仍是有一定的发展，在南方地区表现得尤为显著，当然北方仍然是主要的葡萄和进口葡萄酒产地。临沧ems代收货款
唐代盛产葡萄和进口葡萄酒的河东地区，这临时期继续维持了葡萄主要产区的地位，可是进口葡萄酒酿造在部分地方有所萎缩。在宋代文人书生的诗文中，对河东地区葡萄和进口葡萄酒有批量反应。赵鼎臣讲：“并州苦寒，夏多雹、秋早霜，风土麄恶，餐饮俭陋，大都不逮河朔者十七八。惟酒极醇酽，果实蒲萄之美，冠于四方。”据《旧五代史》载：后周太祖广顺元年（951）正月诏罢土贡，其中有晋州（山西临汾）和绛州（山西新绛）的葡萄。既然晋州、绛州的葡萄能被作为贡品入献，则其质量无疑是上乘的，产量预计也很可观。解州安邑县也有葡萄种植，只是惋惜其酿造进口葡萄酒的技术已经失传。元好问的《进口葡萄酒赋并序》对这件事有明确纪录：“吾安邑多葡萄而人不知有酿酒法”。太原府在唐代曾经向朝廷纳贡进口葡萄酒，在宋金时代其葡萄种植和进口葡萄酒酿造仍然天下驰名。吴垌在《五总志》中称：“进口葡萄酒自古称奇，本朝平河东，其酿法始入中都”，“余昔在太原，尝饮此酝”，对太原进口葡萄酒赞不停口。《证类本草》云：“（葡萄）今河东及近京州郡皆有之”，“今太原尚作此酒，或寄至都下，犹作葡萄香”。 司马光在《送裴中舎士杰赴太原幕府》中形貌“山寒太行晓，水碧晋祠春。斋酿蒲萄熟，飞觞不厌频。”黄庭坚诗云：“虎头妙墨能频寄，马乳蒲萄不待求。上党地寒应强饮，两河民病要分忧”。苏轼在《谢张太原送蒲桃》中云：“惟有太原张县令，年年专遣送蒲桃”。《清异录》载：“河东葡萄有很大者，惟土人得啖之，其至都门者-百二子、紫粉头罢了”。从忽思慧《饮膳正要•米谷品》能够推测出平阳（山西临汾）也有葡萄种植。
河南和河北地区的葡萄种植和进口葡萄酒酿造有进一步扩大的趋势。西京河南府、东京开封府和沧州等地都种植葡萄。河北地区的情况，梅尧臣在《范景仁席中赋葡萄》中形貌：“朱盘何累累，紫乳封霜厚。今为马谷繁，昔酿梁州酒。”马谷即在沧州无棣县境内。因为东京开封府都门的特别地位，其葡萄种植和进口葡萄酒酿造业发展迅猛，在文献中也多有体现。据宋祁纪录，开封的官府衙门就有种植葡萄的，如右史院裴回堂除有蒲桃一本。士医生们更热衷于在私人园林中种植葡萄。苏辙在《赋园中全部十首》中对开封南园的葡萄作了具体形貌。梅尧臣诗云：“南庭蒲萄架，万乳累将石追”。 “邻家蒲萄未结子，引蔓垂过高墙巅”。苏轼在《和子由记园中草木十一首》之二曰：“蒲萄虽满架，倒不胜任”。邓之城在《东京梦华录注》中纪录：“中秋节前-------孛萄，弄色枨橘，皆新上市”；在干果子中有“回马孛桃”。
靖康元年（1126年），韩驹新酿进口葡萄酒，即兴赋诗一首云：“进口葡萄酒用春江水，压到云安麴米春”。是时韩驹承担镇守两淮路黄州，从而证实了黄州种植葡萄和酿造进口葡萄酒。从《癸辛杂识》纪录“施宿字武子-------宿晚为淮东仓曹，时有素交在言路，因书遗以番葡萄。归院相会，出以荐酒，有问，知所自，憾其不已致也”，能够猜测扬州亦有葡萄种植。
江南是五代辽宋西夏金时代葡萄和进口葡萄酒发展进取最为明显的地区。据陈习刚研究员考证，南宋时代江南种植葡萄已经很常见。除了金陵早在唐代已经有葡萄种植，常州和苏城也都种植了水晶葡萄和马乳葡萄。湖州不但种植马乳葡萄，还以出产野生葡萄驰名。都门临安府条件得天独厚，种植了水晶和玛瑙两种葡萄。绍兴既有蘡薁等野生葡萄品种，又广泛种植玛瑙葡萄和浆水葡萄，而且可以酿造进口葡萄酒。台州出产绿葡萄和紫葡萄，仙居种植有质优味美的水晶葡萄。福州也有葡萄种植。从《景定建康志》、《咸淳毗陵志》、《嘉泰吴兴志》、《琴川志》、《澉水志》、《咸淳临安志》、《嘉泰会稽志》、《宝庆会稽志》、《嘉定坦诚志》、《淳熙三山志》等地方史志的纪录中，我们能够看到南方各地种植葡萄已经成为一个普遍的情况。这在某种程度上可能是北方人民为避战火南迁带来的结果。临安府作为南宋都城，贸易尤为发达，葡萄种植也出现了产品化的趋向。《咸淳临安志》云：（蒲萄）“有黄紫二色，紫者稍晚，黄者名珠子御爱，其圆大透明者名玛瑙”。《梦梁录》云：“葡萄，黄而莹白者名珠子，别名水晶，最甜，紫而玛瑙色者稍晚”，又载：（杭城食店）“又有托盘担架至酒肆中，歌叫交易者”，其中就有木孛桃、新胡桃及干果子番葡萄等。
西南地区的葡萄种植和进口葡萄酒酿造也有了发展。据宋人朱弁《曲淆旧闻》纪录，当时梓州路渠州（四川渠县）的进口葡萄酒已经名闻遐迩。张能臣在《酒名记》中对此亦有所记载。宋祁在《益部方物略记》记述：“西南所宜柔蔓纷衍，缥穗绿实，其甘可荐，右绿蒲萄。北方蒲萄熟则色紫，今此色正绿云。”阐明成都府出产绿葡萄。
除了以上枚举的葡萄和进口葡萄酒产地，还有很多唐代曾经盛产葡萄和进口葡萄酒的地方，即使没有确凿的文献资料证明这临时期该地情况依然云云，但也没有相反的证据否认存在着这种可能性。葡萄种植和葡萄酿酒地区的扩展，是与这临时期葡萄种植和酿酒技术的进取分不开的。经过劳动听民的不断试验探索，棚架种植、扦插和嫁接生殖、埋蔓防冻过冬等技术普遍运用和推广开来，葡萄天然发酵、葡萄汁加曲酿造、干葡萄与谷物混淆加曲酿造等酿造要领都已为人所知，还出现了酿造蒸馏进口葡萄酒的要领。随着葡萄和进口葡萄酒产量的增长，其作为产品的影响也日益扩大，对社会经济和文化的影响也日益明显。【中国进口葡萄酒探源系列报道⑧】
唐代盛产葡萄和进口葡萄酒的河东地区，这临时期继续维持了葡萄主要产区的地位，可是进口葡萄酒酿造在部分地方有所萎缩。在宋代文人书生的诗文中，对河东地区葡萄和进口葡萄酒有批量反应。赵鼎臣讲：“并州苦寒，夏多雹、秋早霜，风土麄恶，餐饮俭陋，大都不逮河朔者十七八。惟酒极醇酽，果实蒲萄之美，冠于四方。”据《旧五代史》载：后周太祖广顺元年（951）正月诏罢土贡，其中有晋州（山西临汾）和绛州（山西新绛）的葡萄。既然晋州、绛州的葡萄能被作为贡品入献，则其质量无疑是上乘的，产量预计也很可观。解州安邑县也有葡萄种植，只是惋惜其酿造进口葡萄酒的技术已经失传。元好问的《进口葡萄酒赋并序》对这件事有明确纪录：“吾安邑多葡萄而人不知有酿酒法”。太原府在唐代曾经向朝廷纳贡进口葡萄酒，在宋金时代其葡萄种植和进口葡萄酒酿造仍然天下驰名。吴垌在《五总志》中称：“进口葡萄酒自古称奇，本朝平河东，其酿法始入中都”，“余昔在太原，尝饮此酝”，对太原进口葡萄酒赞不停口。《证类本草》云：“（葡萄）今河东及近京州郡皆有之”，“今太原尚作此酒，或寄至都下，犹作葡萄香”。 司马光在《送裴中舎士杰赴太原幕府》中形貌“山寒太行晓，水碧晋祠春。斋酿蒲萄熟，飞觞不厌频。”黄庭坚诗云：“虎头妙墨能频寄，马乳蒲萄不待求。上党地寒应强饮，两河民病要分忧”。苏轼在《谢张太原送蒲桃》中云：“惟有太原张县令，年年专遣送蒲桃”。《清异录》载：“河东葡萄有很大者，惟土人得啖之，其至都门者-百二子、紫粉头罢了”。从忽思慧《饮膳正要•米谷品》能够推测出平阳（山西临汾）也有葡萄种植。
河南和河北地区的葡萄种植和进口葡萄酒酿造有进一步扩大的趋势。西京河南府、东京开封府和沧州等地都种植葡萄。河北地区的情况，梅尧臣在《范景仁席中赋葡萄》中形貌：“朱盘何累累，紫乳封霜厚。今为马谷繁，昔酿梁州酒。”马谷即在沧州无棣县境内。因为东京开封府都门的特别地位，其葡萄种植和进口葡萄酒酿造业发展迅猛，在文献中也多有体现。据宋祁纪录，开封的官府衙门就有种植葡萄的，如右史院裴回堂除有蒲桃一本。士医生们更热衷于在私人园林中种植葡萄。苏辙在《赋园中全部十首》中对开封南园的葡萄作了具体形貌。梅尧臣诗云：“南庭蒲萄架，万乳累将石追”。 “邻家蒲萄未结子，引蔓垂过高墙巅”。苏轼在《和子由记园中草木十一首》之二曰：“蒲萄虽满架，倒不胜任”。邓之城在《东京梦华录注》中纪录：“中秋节前-------孛萄，弄色枨橘，皆新上市”；在干果子中有“回马孛桃”。
靖康元年（1126年），韩驹新酿进口葡萄酒，即兴赋诗一首云：“进口葡萄酒用春江水，压到云安麴米春”。是时韩驹承担镇守两淮路黄州，从而证实了黄州种植葡萄和酿造进口葡萄酒。从《癸辛杂识》纪录“施宿字武子-------宿晚为淮东仓曹，时有素交在言路，因书遗以番葡萄。归院相会，出以荐酒，有问，知所自，憾其不已致也”，能够猜测扬州亦有葡萄种植。
江南是五代辽宋西夏金时代葡萄和进口葡萄酒发展进取最为明显的地区。据陈习刚研究员考证，南宋时代江南种植葡萄已经很常见。除了金陵早在唐代已经有葡萄种植，常州和苏城也都种植了水晶葡萄和马乳葡萄。湖州不但种植马乳葡萄，还以出产野生葡萄驰名。都门临安府条件得天独厚，种植了水晶和玛瑙两种葡萄。绍兴既有蘡薁等野生葡萄品种，又广泛种植玛瑙葡萄和浆水葡萄，而且可以酿造进口葡萄酒。台州出产绿葡萄和紫葡萄，仙居种植有质优味美的水晶葡萄。福州也有葡萄种植。从《景定建康志》、《咸淳毗陵志》、《嘉泰吴兴志》、《琴川志》、《澉水志》、《咸淳临安志》、《嘉泰会稽志》、《宝庆会稽志》、《嘉定坦诚志》、《淳熙三山志》等地方史志的纪录中，我们能够看到南方各地种植葡萄已经成为一个普遍的情况。这在某种程度上可能是北方人民为避战火南迁带来的结果。临安府作为南宋都城，贸易尤为发达，葡萄种植也出现了产品化的趋向。《咸淳临安志》云：（蒲萄）“有黄紫二色，紫者稍晚，黄者名珠子御爱，其圆大透明者名玛瑙”。《梦梁录》云：“葡萄，黄而莹白者名珠子，别名水晶，最甜，紫而玛瑙色者稍晚”，又载：（杭城食店）“又有托盘担架至酒肆中，歌叫交易者”，其中就有木孛桃、新胡桃及干果子番葡萄等。
西南地区的葡萄种植和进口葡萄酒酿造也有了发展。据宋人朱弁《曲淆旧闻》纪录，当时梓州路渠州（四川渠县）的进口葡萄酒已经名闻遐迩。张能臣在《酒名记》中对此亦有所记载。宋祁在《益部方物略记》记述：“西南所宜柔蔓纷衍，缥穗绿实，其甘可荐，右绿蒲萄。北方蒲萄熟则色紫，今此色正绿云。”阐明成都府出产绿葡萄。
除了以上枚举的葡萄和进口葡萄酒产地，还有很多唐代曾经盛产葡萄和进口葡萄酒的地方，即使没有确凿的文献资料证明这临时期该地情况依然云云，但也没有相反的证据否认存在着这种可能性。葡萄种植和葡萄酿酒地区的扩展，是与这临时期葡萄种植和酿酒技术的进取分不开的。经过劳动听民的不断试验探索，棚架种植、扦插和嫁接生殖、埋蔓防冻过冬等技术普遍运用和推广开来，葡萄天然发酵、葡萄汁加曲酿造、干葡萄与谷物混淆加曲酿造等酿造要领都已为人所知，还出现了酿造蒸馏进口葡萄酒的要领。随着葡萄和进口葡萄酒产量的增长，其作为产品的影响也日益扩大，对社会经济和文化的影响也日益明显。【中国进口葡萄酒探源系列报道⑧】
