醒酒过程满盈仪式感。德宏ems代收货款

新奇适用的玻璃醒酒器

土耳其进口无铅水晶玻璃醒酒器。昭通ems代收货款

天鹅形状的艺术醒酒器

最常见的平口醒酒器
    悄悄地，将宝石般的酒液轻拥入怀，犹如浓情高尚的王子，用温柔的呢喃，将处于甜睡中的“睡美人”唤醒。待那迷蒙的星眸睁开，那蕴藏多年的迷人芬芳，在王子的牵引下，再次经过蜕变和幻化，最后变成那杯，透着致命勾引与入骨风情的极品佳酿。
    一瓶尚未开瓶的优质进口葡萄酒，便如这尚处于混沌状况的“睡美人”平常，与之相伴而生的醒酒器，即是能令其展现绝代风华的品酒神器。它不但能加快进口葡萄酒与氛围的接触，使酒的香气充分发挥，还能隔开陈年纪大酒中的沉淀物，令红酒的口感和品味达到最高境界。
    文/图 记者 上官建庆（除签名外）
    醒酒器 让酒好好呼吸
    了解进口葡萄酒的人都晓得，进口葡萄酒是有生命的，一瓶好的进口葡萄酒在没有开瓶之前，犹如酣梦中的“睡美人”，是无法浏览到其漂亮的芬芳和意蕴的，取而代之的是薄弱的香气和酸涩的口感，所以，对于一瓶优质陈年红酒来讲，醒酒是令其展现绝代风华的必备关键之一。
    作为醒酒的重要器皿之一——醒酒器被称作醒酒瓶或醒酒壶，是一种能加快进口葡萄酒与氛围的接触的器皿。其作用是既能促使进口葡萄酒的香气充分发挥，又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后可以把红酒的原味保留下来，并让酒里的沉淀物隔开。
    对于储存多年的红酒来讲，因为单宁和色素会在漫长的陈光景月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会发生些许苦涩和异样的腥味，直接品尝并不可领会真实的口感。所以，开瓶之后，侍酒师每每会把酒安稳而缓速地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底，让红酒在醒酒器中充分发挥，把有可能存在的硫化物气味得以尽快地消失，这个过程即醒酒（Breathing），俗称“呼吸”。醒酒不但实用于陈年红酒，对于年纪较轻、单宁强烈的浅龄红酒也同样实用，通过让红酒缓速流入醒酒器，并在醒酒器中存放，加大酒液与空间的接触面，从而加速单宁软化、充分释放关闭的香气，令硬朗的单宁更趋柔和，从而达到红酒的最佳口感和香味。
    好看 花瓶般高尚优雅
    或优雅如天鹅般的细颈弯嘴，或柔美如少女般的纤腰丰臀，或如奖杯般雍容华贵……配上玉洁冰清的透明水晶或玻璃材质，令整体造型犹如花瓶般满盈艺术感和设计感，美艳指数爆棚。日前，在珠江新城的WineSpace品味空间、林和中路天誉花园某酒庄，以及正佳广场HI百货和位于洛溪大桥北岸西侧的南天世界旅店用品批发市场，记者看到的醒酒器样式八门五花，器形跟中国古代的瓷瓶和现代艺术花瓶有颇多类似之处，以天球形、玉壶形、箭筒形等平口醒酒器较为常见，造型如天鹅、鸭子、奖杯的平口或斜口醒酒器，即使器形精美新奇，但数量不多，支付者也仅为一些五星级大旅店的西餐厅、酒吧和专业酒庄。
    据意大利侍酒师协会俱乐部广东分会会长小卡洛（Matteo Mazzoni）透露，醒酒器主要有水晶和玻璃两种材质，根据工艺可分为手工建造和吹制。市场上以玻璃材质居多，水晶醒酒器少之又少，仅在一些私家酒庄有售，且大多为半手工建造和吹制，全手工制品难得一见。
    Wine Space（品味空间）总经理张永恒是一位红酒达人，他讲醒酒器的发展经过了三代改变。第一代醒酒器为上窄下宽型，红酒倒入瓶中约莫五分之一的高度，水面与氛围的接触面积能够达到最大；第二代醒酒器有点像试验室的试瓶，瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成；第三代醒酒器更像是艺术品，如花瓶形、天鹅表、奖杯形等，醒酒器的底部越发广大，最宽处直径超越20厘米，别的瓶口还配有一个玻璃漏斗，便利倒入红酒。
    醒酒如舞 赏心仪式感
    对于一名专业侍酒师来讲，能否把握好醒酒节奏是决议能否充分将酒的原味和芳香发挥到极致的要害。浏览醒酒的过程，也犹如浏览芭蕾平常舒缓曼妙，带着盛势的仪式感。
    在天誉花园一酒庄，小卡洛为记者演出了一场别出心裁的醒酒之舞。先将将横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，维持挺立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充分沉到瓶底。在开始“换瓶”时，在底下点上一支蜡烛，置放于酒瓶瓶肩前下方15厘米处，他一边将红酒瓶微微倾斜，让酒液沿着醒酒器的内壁缓速注入其中，一边将眼光锁定在烛光正对着的瓶身部分，细致视察沉淀物的流动状态。待倾倒完毕，小卡洛一手握住醒酒器，一手拿起蜡烛，将烛光沿着醒酒器的底部四周往返转圈，聚精会神视察醒酒器的底部，看是否有沉淀物。整套行动缓速优雅，如行云流水般，带给人非同平常的愉悦和享受，好像富丽优雅的艺术演出。
    小卡洛强调，红酒在倾倒时要把握好节奏和角度，倾倒宜缓不宜急，让酒液顺着醒酒器内侧缓速流淌，最忌一泻到底，会影响口感和香味。
    浅龄红酒醒酒时，直接将红酒注入缓速醒酒器即可，也可借助酒瓶和大号红酒杯醒酒，但每每所需日期较长。每每可提前半小时开瓶，或将红酒倒入杯中，静置一段日期后饮用。
    遴选Tips
    代价差别大 两招辨好坏
    醒酒器除了在阛阓、酒庄有售，网上的品类也许多。其中最廉价的才20多元，最贵的过千元。业内子士表示，醒酒器的售价主要跟其材质和做工有关，每每水晶要比玻璃贵，手工建造的要比吹制贵。玻璃也分为高、中、低等多个档次，几十元的确定是低档玻璃。
    玻璃和水晶材质的醒酒器看上去颇为类似，细致视察仍是有一定差异。水晶醒酒器的壁身较薄，透明度和清洁度比玻璃都略胜一筹。也能够用一只手托住醒酒器，用另一只手的大拇指和中指的指甲夹住壁沿悄悄一拉，水晶醒酒器会发出“当”的声音，清亮长久，有余音绕梁之感，玻璃醒酒器因为器壁较厚，发出的“叭叭”声短促污浊，跟水晶醒酒器发出的声音完全不同。
    遴选醒酒器并非越大越好
    有人以为醒酒器越大越好，实则不然。张永恒告诉记者，若论醒酒效果最好，其实仍是酒瓶和酒杯，其最大利益醒酒过程缓速，能够最大限度地保留酒的原味，也只有在慢慢地品味中，方可感觉红酒在不同阶段所呈显出来的美感和姿态，达到品酒的最高境界。
    “许多看上去很花俏很有艺术性的醒酒器，实际更得当演出，并不得当醒酒。”张永恒表示，醒酒的过程，实际也是让酒液与氛围再次开始沟通交流的过程，所谓慢工出细活，醒酒器太大，会令红酒醒得过快，从而令酒的原味受损，所以遴选醒酒器只要适中就好。
   佳作举荐
    水晶手工醒酒器
    该款水晶手工醒酒器是Wine Space主人的珍藏，仅在重要客人来访时才拿出来利用。长度适中的收腰与球形底部构成精美的线条，半手工建造的不匀称感，更令其增加了几分中世纪的味道。该醒酒器大小适中，可令红酒与氛围的接触面达到最适合的比例。
    天鹅形状的艺术醒酒器
    该醒酒器算是醒酒器中最具艺术范的代表作。由大小不同两段弧形中空玻璃管构成的U形器身，犹如翩翩起舞的白日鹅，酒液从大的玻璃管口倒进去，倒酒时颇有技术难度，需要一定技术含量。醒好后再将红酒从细颈玻璃管口倒出来，倒是非常便利。每每大一些的五星级旅店的红酒品鉴演出会上，运用会很多，一般饮用会嫌烦劳。
    玻璃平口醒酒器
    这是品酒会上运用最广的一款玻璃醒酒器，不少旅店都有配套转售。上小下大，窄腰丰臀，倒喇叭形的平口，将红酒倒出都非常容易。瘦长的腰线，底部的扁圆形空间极大，倒进一瓶红酒后，约莫能够填满一半空间，能令酒与接触氛围的面积达到最适合状况，从而令醒酒效果达到最佳。