每逢佳节，各种起泡酒就会应着缅怀定时出现。贵阳代收货款而这些起泡酒之中，大家最熟习的应该就是占用了各种广告版面的香槟（Champagne）了。遵义代收货款不过，在这年末之时，本文仍是要夸一夸来自西班牙的卡瓦起泡酒（Cava）。之所以要夸？由于卡瓦廉价又顶用！

　　一、卡瓦的酿造要领与香槟一样优良　　卡瓦起泡酒是一种采取了与香槟同样的传统酿造法临盆的起泡进口葡萄酒，约有95%来自加泰罗尼亚（Catalonia）地区。当然，阿拉贡（Aragon）、巴斯克（Basque）、卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）、埃斯特雷马杜拉（Extremadura）、瓦伦西亚（Valencia）、纳瓦拉（Navarra）和里奥哈（Rioja）等产区也会出产少量的卡瓦酒。不过，最有名的卡瓦酒商——菲斯奈特酒庄（Freixenet）和科多纽酒庄（Codorniu）就正来自巴塞罗那省（Barcelona）的圣撒多尼·答奈（Sant Sadurni d‘Anoia）小镇。　　1872年，科多纽的何塞普 拉文图斯（Josep Raventos）酿造出了第一瓶采取传统要领酿造的起泡酒。不过，当时的卡瓦一直以西班牙版的“香槟”面世。1970年，因为香槟人无法忍受其它地区的起泡酒用自家的名字，进而使西班牙的该类进口葡萄酒全数以卡瓦自称。　　卡瓦起泡酒即使不像“矜持”的香槟那样高贵，但也不是全部的西班牙起泡进口葡萄酒都能够叫卡瓦。西班牙相关单位规定，该类起泡酒必需采取传统酿造法临盆。也就是讲，它必需要经过这样的流程：将进口葡萄酒的基酒装瓶后开始二次发酵，以使瓶中发生二氧化碳，进而形成起泡；当进口葡萄酒装瓶后，还要将其移至地窖中慢慢发酵。　　二、卡瓦的酿酒葡萄与香槟不同　　与香槟不同的是，用来酿制卡瓦的葡萄品种平常是3种加泰罗尼亚葡萄，即帕雷亚达（Parellada）、马家婆（Macabeo）和沙雷洛（Xarel-lo）。卡瓦偶然也会采取霞多丽等葡萄酿制而成，而粉红卡瓦（Pink Cava）更是用白进口葡萄酒与用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Garnacha）和莫纳斯特雷尔（Monastrell）酿制的红进口葡萄酒调配发酵而成。别的，多数卡瓦都是干型的，偶然也有半干或半甜的卡瓦。　　卡瓦在上市之前，必需要花上至少9个月的日期与酒泥接触。熟成了30个月的卡瓦酒还能够标成“Gran Reserva”（即特级珍藏）。不过，因为西班牙红进口葡萄酒常用这个词汇，所以，卡瓦酒商在利用时会比较审慎。　　三、卡瓦的代价越发亲民　　市道市情上最常见的卡瓦酒酸度适中，略带烟熏和橡胶的味道，代价也越发亲民。值得一提的是，2000年今后，西班牙一些酒商一直在努力酿制出更历久存的、更杂乱的卡瓦酒，目的是想把卡瓦的“身材”提到香槟的高度。　　当前，卡瓦的产量大约是每年250万瓶，成功超越意大利普洛赛克（Prosecco），成为香槟之后产量最高的起泡进口葡萄酒。别的，大约每10瓶卡瓦酒中，就有6瓶是出口到国外市场的。当然，卡瓦的成功并非出人料想——卡瓦险些全数采取机器临盆，所以，它拥有更高的性价比。