侍酒师这个职业相传来源于中世纪的法国贵族社会，在中国算得上非常新兴的一类职业，可是在欧洲国家发展已经非常成熟。乌海邮政代收货款
　　侍酒师在中国算得上非常新兴的一类职业，可是在欧洲国家已经发展非常成熟。乌兰察布邮政代收货款侍酒师这个职业相传发源于中世纪的法国贵族社会，当时有一种被称为“bete de somme”的跑堂，其职责之一是用银质的试酒碟来查验进口葡萄酒是否被下毒。通辽邮政代收货款后来，“bete de somme”渐渐流向民间餐厅，演变为“Sommellerie”（侍酒师）。赤峰邮政代收货款英语“Sommelier”便是由此演变而来的。法国美食圣经《米其林指南》是这样定义侍酒师的职责的：为宴会主人所点菜肴提供配酒提议，利用冰桶对香槟和白进口葡萄酒把握适当的饮用温度，操作醒酒器对红进口葡萄酒开始换瓶和醒酒，为客人开瓶并检察酒质，为客人斟酒，答复客人对进口葡萄酒提出的种种问题等。
　　近几年来，中国进口葡萄酒市场发展非常火爆，代表着高端服务的饮食业和旅店行业的分量级人物——侍酒师也开始成为市场抢手的专业人才。他们主要的工作不但限于上边的职责，还包括酒类的采购、贮藏和管理酒窖，承担酒单的内容、酒类服务、教练餐厅的其它服务人员。现代侍酒师的意义就更广泛，不但是进口葡萄酒的服务，也包含多方面的服务，如啤酒、烈酒、软性饮料、鸡尾酒、矿泉水和烟品。有些高等的餐厅还会雇请专门从事服务水、威士忌和雪茄的侍酒师。