橡木桶带给进口葡萄酒的不但只有“木”味，还会让进口葡萄酒发展出更多迷人的香气。邮局
　　橡木桶带给进口葡萄酒的不但只有“木”味，还会让进口葡萄酒发展出更多迷人的香气。邮政即使不一定能切合全部人的企望，但平常来讲，新的橡木桶能付与进口葡萄酒显著的香草风韵。ems在波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)以及西班牙的大多数地区，酿酒师主要利用新的橡木桶来陈酿红进口葡萄酒，而在少数情况下，也会利用新橡木桶来陈酿白进口葡萄酒。cod而在其他地区，比方波尔图(Oporto)、赫雷斯(Jerez)或者香槟(Champagne)产区等，酒商则制止利用新橡木桶。
　　一、会呼吸的橡木桶
　　在橡木桶中，进口葡萄酒徐徐地呼吸，慢慢地氧化，从而增强酒体的结构性，以具有更杰出的陈酿潜力。而影响进口葡萄酒品格的主要是橡木桶的体积、年纪以及产地(种类)。现在，利用最广泛的就是采取白橡木建造而成的橡木桶。缘故就是白橡木防腐、防虫及耐水。别的，白橡木中富含矿物质，能够使进口葡萄酒发展出美好的香气。
　　橡木的产区决议了橡木中含有的化学物质以及橡木的物理性质，所以，酿酒师会根据橡木上的孔来辨别其产地及成长情况，以选择适合的橡木桶来开始进口葡萄酒陈酿。比方，产自法国贝里(Berry)地区的橡木成长缓速，且在春季长得较夏季快，所以，该产区橡木的孔较为紧闭，木质更为精致。而产自法国中部的利穆赞(Limousin)橡木的成长速度较快，所以，与贝里橡木相比，利穆赞橡木的结构更为粗糙，且具有更强的能力去改变进口葡萄酒的风韵。别的，利穆赞橡木中含有丁香酚和内酯等更玄妙的香气物质，所以，利穆赞橡木平常用于陈酿干邑等烈酒，而贝里橡木则多用于陈酿红进口葡萄酒。
　　二、橡木单宁
　　橡木中含有的多酚物质是生成进口葡萄酒额外风韵的重要支架。事实上，科学家已分析出橡木中60多种的多酚物质，其中橡木单宁对进口葡萄酒香气的构成起到最重要的作用。此橡木单宁非葡萄单宁，橡木单宁能增强进口葡萄酒的结构以及柔化进口葡萄酒的酸度。